蒙娜麗莎的傻笑

〈本文圖片提供／吳金石〉

在美食的超級戰區--忠孝東路四段216巷，丹尼斯廚房〈Danny’s Kitchen〉出現已經超過一周年，每天從早餐、午餐、下午茶到晚餐，隨時供應食客精緻又口味獨具的餐點，很快地贏得老饕們的心。

丹尼斯廚房的餐點，以法式的呈現、義式的熱情為基礎概念，主廚雖然非常年輕，但已經學習過中、日、法、義等各式料理的烹調精髓，最愛嘗試把當令的食材透過有別於傳統的排列組合，創造出新奇又協調的菜色，讓食客獲得味覺的驚喜。

以前菜為例，一盤看似簡單的「水梨與帕瑪火腿佐葡萄醋花園沙拉」裡，就運用了多種不同的生菜葉、香草葉，加上專程從義大利進口的帕瑪火腿，還有風乾的水梨片、新鮮的水梨等，再搭配上義大利進口的陳年葡萄酒醋等，多層次的口味，酸酸甜甜，果然非常開胃。創新的搭法、精確的醬料調配，就是多年經驗所累積出的心血結晶。

丹尼斯菜色推陳出新的速度相當快，大約每兩個星期就會出現新菜單，選用當季盛產的新鮮食材，像是夏天的綠蘆筍、松露，秋冬的水梨、生蠔、鮮嫩鮭魚等，而且使用的都是高檔的食材，像是義大利進口的帕瑪火腿，一公斤就要好幾千元，還有阿爾巴白松露、葡萄酒醋、覆盆子醋等單價都不低，鮑魚、魚翅也會出現在料理之中。

店裡有一道招牌湯品「松露卡布奇諾蘑菇湯」，外表看起來就像是一杯卡布奇諾，然而一端上桌就香味四溢，輕啜一口，原來就是阿爾巴白松露濃郁的氣息，為這杯蘑菇湯畫龍點睛，因此它特別受到一些企業的董事長級的主顧們鍾愛、推崇。

一般的法式料理，多半用海鮮高湯、番茄醬汁或是白酒醬汁來搭配鮭魚，而丹尼斯的「薰衣草鮭魚˙香草乳酪˙鄉野蔬菜」卻是以輕乳酪與鮮奶油來調製搭配的醬汁，口感與眾不同，鮭魚的火侯又拿捏得宜，吃起來非常嫩，口齒留香。

還有，可別小看一旁點綴的番茄，也是先加了香草、香料一起醃過或煮過，所以風味也很特別。處處用心，連小配角也不放過。

丹尼斯的下午茶，同樣煞費苦心，以沙拉、蛋糕、布雷等多種口味的鹹甜點心，每天做出不同的搭配、變化，飲料還可以續杯。下午茶時間踏入丹尼斯，很容易看到座無虛席的盛況，其受肯定的程度不言可喻。

丹尼斯的用餐空間分為兩層，其中地下室除了有獨立的包廂、設備完善的視聽會議室外，還有一個精密控制溫度、濕度的酒窖，裡面經常保持著3千支左右的紅酒、白酒、香檳，來自法國的葡萄酒約佔80％以上，其次才是德國的白酒與其它新世界國家的酒款。

丹尼斯偶爾也主動推出一些主題晚宴，像是2008年七月份的「佳釀美饌南風夜」餐酒晚宴、2009年三月份的「Diamond Creek鑽石美饌夜宴」等，都是特別設計的美食套餐搭配特定美酒，雖然價格都不低，但是因為主題明確、客層鮮明，都在短短的時間內預約額滿，一位難求。

地址：台北市忠孝東路四段216巷11弄4號1樓

電話：(02)2711-5580

營業時間：08:00~10:30，11:30~14:00，14:30~17:00，17:30~22:30(點餐至21:30截止)

網址：www.dannyskitchen.com.tw/