〈本文圖片提供／山姆〉
走進晶湯匙，並不會特別察覺它是一家泰國式的餐廳：明亮的空間、寬敞的動線以及現代感十足的裝潢擺飾，整體反倒比較像是一間西餐廳。
當五彩繽紛的涼拌海鮮端上來，多種新鮮的蔬菜搭配蝦、墨魚等海鮮，點綴著橘紅色的醬汁，果然很有泰式料理的Fu，引人食指大動。不過仔細一想，以往吃到的泰國菜，蝦子好像很少這麼大尾、海鮮的比例通常也沒這麼高，這就是晶湯匙標榜的要以最優越的食材、呈現出更精緻的泰式料理！
早從12年前，晶湯匙的第一家店開幕時，就鎖定以傳統泰國烹調為基礎，結合中式、西式等不同菜系的元素，突破大家對泰式料理只記得「酸、辣」的刻板印象，走出一條不同的路來。
例如香茅烤蝦，就是選用和涼拌海鮮所用一樣的頂級藍鑽草蝦，個頭碩大，烤起來肉質也比較脆，然後搭配含有香茅等香料的醬汁，分外清爽開胃，既好看又好吃。
還有一道蠔油蘆筍干貝，運用泰國進口的蘆筍，加上優質的干貝，以中菜較常見的蠔油來提味，排盤卻偏向西餐的視覺效果，就是很具代表性融合各系烹調手法的創意菜色。
此外，松板豬肉由於油花分配均勻，以椒鹽調味過後，烤起來特別香脆，再搭配以香茅等調製成的醬汁、以及泰式的燒烤醬，風味相當與眾不同。
泰國的馬沙曼咖哩不會很辣，還帶有一股濃濃的椰奶味，獨特的香氣曾在2011年CNN評比全球50大美味食物時，勇奪冠軍頭銜，可見它的香氣接受度高，把它與牛肉一起燉煮，相得益彰，再裝進蒸得熟透的南瓜之中，吃的時候南瓜、牛肉、馬沙曼咖哩一起入口，搭配香噴噴的泰國米飯，不知不覺又多添了兩碗。
晶湯匙目前的拓展策略，都是開設在知名的百貨公司或購物中心裡，每間店的營業時間隨著主體店家同步，所以會略有不同；但是在菜式口味上，為了力求口味穩定、風格一致，建制了陣容堅強的研發主廚群，延攬來自泰國、緬甸、香港等不同領域的廚藝高手，專責不斷研發新菜色，再把標準化的流程交給各分店的主廚掌握，所以無論到晶湯匙哪家分店，都能吃到相同的口味。
為了獲致泰國菜那股迷人的滋味，烹調使用的香草、香料，都專程由泰國進口，至於蔬果、肉類等生鮮食材，則是與臺灣本地的供應商合作，每天挑選當令、最新鮮的材料送達。除了隨季節定期更換菜單外，每逢情人節、聖誕節等特別節日，也會推出一些精心設計的菜色，好讓食客們不斷有驚喜。
一般而言，台灣食客的口味偏好比較清淡，許多人不能接受太酸、太辣的食物，為了因應多數消費者的需求，晶湯匙料理的口味也較傳統泰國菜來得清淡些，就連通常甜到極致的泰式奶茶，晶湯匙也「手下留情」把甜度調到適口的程度，再另外附上糖漿，好讓重口味的人自行酌情添加。所以如果你偏愛重口味，點菜時不妨向服務人員提醒一下，讓主廚放膽為你烹調出適合你的好味道。
地址：台北市承德路一段1號4樓〈京站時尚廣場〉
電話：(02) 2552-6835
營業時間：11:00~22:00，假日延長至22:30
價格：多種組合套餐，亦可單點。套餐每人395元起。馬沙曼南瓜牛肉780元。
網址：www.crystalspoon-thai.com
〈本文原刊於《貿易》月刊第263期〉
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