回到工業革命時代品嘗經典歐式家常菜- 好樣思維－蒙娜麗莎的傻笑

〈本文圖片提供／吳金石〉

位於華山1914文化創意產業園區的紅磚六合院裡，屬於「好樣」餐飲集團的一員，好樣思維的設計靈感來自工業革命留給後人的影響，運用家具、飾品、器皿等營造氛圍，有餐廳、書店、室內花園及眾樂樂展覽空間，整體用餐空間非常吸睛，置身其中身心靈都可以獲得伸展。

早在1999年，好樣餐廳(VVG Bistro)出現在忠孝東路四段的巷子裡，規模雖然不大，但道地的歐式烹調很快擄獲一些老饕們的心。

之後，好樣邁開腳步，開始作各方不同的嘗試，包括承辦外燴、派對、展覽，開設甜點專賣店、烘焙廚房、書店、裁縫店等，因為主導人喜歡不斷接受新的挑戰、不複製自己既有的模式、每一次都希望能做到最好，就像好樣的英文名字”Very Very Good”，所以儘管目前旗下已經設立了4家餐廳，每間風格都不太一樣，卻都一樣令人回味無窮。

多方累積資源與能量，在因緣際會下認識了華山1914文化創意產業園區的規劃人員，也獲得這幢兩層樓的、百年樟腦丸工廠倉庫改造建築的經營機會，好樣決定賦予它「回到工業革命時代」的概念，冠上「思維」這個副標題，因為那個時代人類的思維急遽改變、人類的生活方式也急遽改變。

好樣的主導者因為興趣和工作所需，經常出國，不斷從國外帶回新的書籍、生活用品、家具等；而好樣的強項之一，也是利用家具、飾品等營造出特殊的氛圍。這幢百年紅磚建築，樓下被規劃成餐廳，樓上則作為書店；餐廳裡大量運用巨型的齒輪、汽油桶、鋼鐵、五金等，彰顯工業時代的精神，齒輪象徵帶動思維、巨大的翅膀象徵帶著知識飛翔……。

此外，一樓同時也是「眾樂樂」的展示空間，牆壁上所掛的每幅畫作，都是藝術家的作品，原則上每個月邀請一位藝術家到此展示作品，也等於是把他的「思維」慷慨與大家分享。所以每個月蒞臨，也等於是欣賞一回主題畫展。

欣賞畫作的同時，也別忘了留心周遭的桌椅、擺飾，因為每一件都可能是飄洋過海而來、歷史悠久的珍貴骨董。

在餐飲方面，好樣思維秉承好樣一貫的傳統歐式菜系，由中央廚房不斷研發，一些經典的歐洲各國家常菜，包括豬肉醬、炸花枝圈、匈牙利燉牛肉、義大利燉飯、油封鴨腿等都可以吃到。

為了確保食物的品質和安全性，除了進口的食材外，餐廳裡很多細節步驟都盡量做到自製，像是自己熬煮的高湯、自家烘焙的麵包、自己做的帕瑪森起司、自家調製的醬汁等。

蘋果酒和海鮮料理，都是法國諾曼地半島居民們最愛的家常菜。運用自家廚房精心熬煮的高湯、法國進口的蘋果酒、來自臺灣各地的優質海鮮等，烹調出鮮美甘醇的諾曼地燴海鮮，口味非常道地。

好樣思維以「媽媽為家人準備食物」的心情烹調每一道料理，拒絕人工色素和化學添加物，所以在這裡看不到顏色詭異的食物。即使是飲料或甜點，也都非常有特色，例如香料烤蘋果是把整顆蘋果去核之後，以加了楓糖、奶油、肉桂等香料不斷慢慢淋上去，充滿了自然的香氣、甜而不膩，天冷的時候特別受歡迎。

踏上鋼鐵結構的階梯，二樓可說是忠孝東路上「好樣本事」的延伸，在好樣的中心思想裡，認為「美學」是生活中最重要的事情，所以大量從國外帶回來和生活美學相關的書籍、器物，有設計、藝術、攝影、食譜、花藝、旅遊等各類書籍，也有服飾和各式生活器具，整體優雅而舒適，曾被紐約娛樂新聞網Flavorwire.com評選為「全球最美的20家書店之一」。在書店旁還有一個小小的「獨樂樂」展覽空間，有興趣的人可入內和「它」進行一場人與藝術展間的私密對話。