〈本文圖片提供／吳金石〉
來到蒔蘿香草餐廳的門外，目光就被窗臺下種滿各式各樣的香草植物所吸引。不過，這些香草植物主要的功能在於讓食客們有機會認識它們的樣貌，而餐廳的餐飲裡所運用的香草，絕大多數來自陽明山的有機栽培園區。
踏入大廳，又可看到一盆盆精巧可愛的香草植物，而且旁邊貼心地標示著它們的名字和特性，看來餐廳的主人不但愛香草、吃香草，而且對它們有深刻的了解，並且慷慨和所有的登門者一起分享。
在餐飲業已有超過30年資歷的王香樺表示，幾年前她的健康曾經亮起紅燈，於是開始接觸一些健康管理的課程，發現香草對於身體的諸多好處，因此決定開一家以香草為主的餐廳，好讓大家吃得既健康又美味。
在為餐廳命名時，自然也從香草名去發想，而又名洋茴香、小茴香的「蒔蘿」不但看起來、聽起來都詩情畫意，而且背後還有一個動人的典故：根據中世紀的西洋傳說，蒔蘿是一種祈求愛情的靈藥，如果喜歡某一個人，就摘一片蒔蘿葉子想辦法放到那個人的口袋裡，那麼對方就會深深地愛上你。蒔蘿香草餐廳自然也期望來用餐過的人，也會深深愛上這裡。
既然以追求健康為職志，蒔蘿在用料、選材上頗為用心，除了有機種植的香草、當季新鮮的食材、頂級的冷壓橄欖油外，米、麵等特別透過進口商直接從義大利進口當地的領導品牌De Decco的產品、咖啡也選用illy的咖啡豆，雞高湯以雞骨精心熬製，海鮮湯更是以新鮮的魚骨、蝦殼、蟹肉等慢慢熬煮……，力求以最佳的品質呈現出最道地的美味。
以嫩煎牛排堅果沙拉為例，牛排選用的是Prime等級的菲力，煎得嫩度猶存，鋪底的是蘿蔓葉而非普通的生菜葉，灑上核桃、杏仁等堅果，再搭配特調的油醋醬，吃起來既清爽、又十分飽足，雖然看似前菜，其實已足以代替主食了。
義大利式燉飯裡，帶點硬度的米心是最大的特色、卻也最考驗台灣食客的接受度。蒔蘿的墨魚汁燉飯採用De Decco的米，處理時也刻意留點米心，墨魚汁則是以新鮮的墨魚囊加白酒精心調製的，所以口感與風味十足，上桌時可以再灑上點帕馬森起司，吃過嘴裡除了留下鮮味外，也保證會沾染黑黑的墨汁，食客的接受度相當高。
一整隻的雞腿先以迷迭香醃過，長達一天的時間讓雞肉完全入味之後，再放進烤箱裡烤，拿捏得宜的火候不但使得雞腿香氣十足，而且飽含汁液，吃起來非常滑口；份量又大，兩個女生點一份可能還綽綽有餘，實在非常超值。
行政主廚黃文雄表示，他投入餐飲業數十年來，對於食物有很多堅持，所幸這方面的理念和經營者有志一同，所以更能專心把好吃、健康的食物呈現給客人。店裡面所使用的調味料只有鹽和糖而已，沒有其它多餘的調味；以海鮮湯為例，湯的甘甜完全來自海鮮與多種蔬果本身的甘甜，加上超過8個小時的熬煮工夫，所以食客可以吃得安心、放心又開心。
適逢近年來，國人對食物安全問題開始高度關注，而天母商圈的消費者們對品質的敏銳度又相當高，能夠體會以蒔蘿的價位而言餐食的品質實在難能可貴，所以開幕一年多以來，回客率相當高；飽受肯定之餘，今年五月在內湖的大湖公園附近也開了第二家分店，辛苦的耕耘算是有了甜美的收穫。
蒔蘿的整體氣質，在清新、明亮中帶點浪漫的氛圍，加上香草主題，對女生吸引力特別強；不過以餐食的份量而言，其實頗能滿足男生的胃口。就品質和價位看來，絕對物超所值。
地址：台北市士林區天母東路96號
電話：(02)2872-1396
營業時間：9:00~22:00(供餐至21:00)
價格：商業午餐249元起；超值特製全餐499元；亦可單點。
網址：www.dill.com.tw
〈本文原刊於《貿易》月刊〉
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