全方位美之饗宴-一禮莊園旗艦店 @ 蒙娜麗莎的傻笑

〈本文圖片提供／吳金石〉

去年年底，在中山北路二段餐飲業的一級戰區裡出現了相當醒目的新地標，一整幢大量玻璃採光的建築裡，一樓是烘焙坊，二到四樓是義大利料理餐廳，五樓則是多用途的花藝美學殿堂，讓酷愛美食、下午茶的粉領新貴們又有了新選擇，它就是一禮莊園旗艦店。

對消費者而言，「一禮」〈Elite〉是近3年來才出現的新品牌，旗下有餐廳〈Elite Concept〉和烘焙坊〈Elite Deli〉，並且拓展迅速，短短時間裡已經設立了5家餐廳、10家烘焙坊，年底前預期還會再增加3個新據點。

事實上，一禮在餐飲業界絕非新手，而是鼎鼎大名六福集團自行開創的品牌，畢竟六福集團進入餐飲領域已有相當時日，既累積了豐富的經驗、也有鮮明的概念與想法，所以成立全新的品牌，就可以把這些想法貫徹執行；而這間旗艦店可說是一禮全系列產品的最佳表現場地。

經過一禮莊園樓下，就會聞到一陣麵包香，讓人忍不住移步入內探個究竟。一禮品牌最基本的概念，就是呈現精緻的美感，所以不但蛋糕、餅乾等作得像珠寶一樣美，就連展示架上的禮品、包裝也有如珠寶一樣令人愛不釋手。

至於餐廳的部分，當然也秉持一貫的精神，料理風格基本上走義大利路線，但是添加了些許法國菜在呈盤方面對美感的堅持與要求，讓端出來的每一道盤中飧既誘人又好吃。

例如有一道名為「迷你鴨肝雪藏糕」的前菜，內餡包裹著珍貴的鴨肝幕斯，以及濃縮巴沙米可醋膏，有種入口即化的綿密，但是外層卻沾覆一層堅果碎粒，頗具嚼感，兩者相輔相成，最吸睛的是外觀酷似一只迷你雪糕，把「精緻的美感」發揮得淋漓盡致。

餐廳的菜色相當著重當季的食材，以義式的烹調手法為主軸，結合台灣盛產的蔬果、海產、肉品等，當天現點現烹調，每季勤換菜單，力求完美的呈現。像是初開幕時值冬季，就有無花果搭配帕馬火腿，相當討喜；目前漸入秋季，梨子、蘋果會相繼入菜；新一季推出的翻炒龍蝦尾佐燉牛尾與生蠔及牛肝菌，集結眾多高檔食材，鮮蠔更是來自嘉義的東石鄉，材料挑選絕不含糊。

運用義大利進口香料把牛膝、牛筋與牛肚等燉煮得十足入味，燉飯之中則添加了珍貴的番紅花，沾染其色澤與香氣，是店裡人氣頗旺的一道主菜。不過由於純粹義大利式的燉飯通常米心偏硬，台灣人至今接受度普遍不高，集團的行政主廚考慮到國人的飲食偏好，有略作調整，更能符合國人喜愛的口味。

一禮莊園還有一大強項，就是華麗又豐盛的下午茶。樓下的烘焙坊每天下午會準備20餘種款式的甜點與鹹點，包括法國的馬卡龍、義大利的比士奇餅、英國的司康餅、澳洲的萊明頓、美國的布朗尼、手工棉花糖、布丁等，還有個頭迷你的漢堡、三明治等，琳瑯滿目；不但無限量供應，而且需要趁熱吃的熱點每半個小時出爐一次，讓每位食客不必取捨，可以遍嘗每一款想吃的美味小點心。