杏仁糖始祖-塔林Kalev－蒙娜麗莎的傻笑

Kalev是全愛沙尼亞知名度最高的糖果公司，以製作和銷售手工巧克力廣受歡迎，它還有一項傲視全球的特產，就是遵循古法製造的手工杏仁糖(Marzipan)。

根據一種廣為流傳的說法，杏仁糖其實是市政廳藥房一位藥師所發明的，用來幫客戶中和藥的苦味，並有調養身體的功效；藥房在1695年的產品價格表裡就有記載到杏仁糖。此外，同為漢薩同盟城市的呂北克也很早就出現杏仁糖，所以塔林和呂北克都被視為杏仁糖的發明地。

早從西元1806年開始，Kalev就以製作糖果為業，18世紀開始接手杏仁糖的配方，同時也經營咖啡廳。它所出產的杏仁糖受歡迎的程度，連聖彼得堡的俄羅斯沙皇都是忠實擁護者。蘇聯中央總書記布里茲涅夫(Leonid Brezhnev)70歲和75歲大壽前夕，都還特地從莫斯科向Kalev大量訂製。

塔林Kalev的手工杏仁糖可說是愛沙尼亞最具代表性的特產，以杏仁、糖粉和糖漿為原料，再利用超過200種模型製成各式各樣的形狀，有動物、蔬果、小孩、風景明信片等模樣，類似中國的捏麵人般變化多端。繽紛的色彩是添加了德國進口的食用色素，可以放心食用。在Kalev專賣店裡還可欣賞到專業師傅以手工製作杏仁糖的趣味過程。